Des amandes/cajou grillées.

Ingrédients

NB : 2 ou 3 fois ça, peut rentrer sur la tôle.

• 500g d’amandes (et/ou cajou)
• 3cc1 de sel
• ~3cc1 d’épices (optionnel) type poupoudre ou du romarin moulu, etc

Préparation

Rincer les amandes à l’eau, égoutter et verser dans un saladier.

Remuer et saler et épicer.

Verser dans la tôle.

Enfourner 10-20min à 180°C tournant, laisser au chaud.

Une tarte végé pour fainéant.

Une tarte végé sans efforts.

Ingrédients

pour la tarte

• 1 pate végé nutriscore A, par exemple chez casino ou chez carrefour
• 1 sachet de ratatouille congelée
• quelques champignons

pour la « crème » (optionnel)

• 1cc4 de fécule de mais
• 2cc4 de farine
• 150mL de lait de soja

Préparation

Faire réduire la ratatouille à la casserole/poêle (salé comme voulu), éventuellement avec les champignons (sinon faire réduire griller les champignons à part et les mettre dessus au moment de l’assemblage).

Préparer le « lait » avec d’abord peu de liquide pour dé-grumeler.

Piquer la pâte, mettre la ratatouille les champignons et verser le lait.

Enfourner ~20min à 210°C tournant.

Du gras-salé pour mettre avec des pates.

Des exploration de gras-salé pour mettre avec des pates.

Version Basique − Ingrédients

• un peu d’eau (un peu chaude si possible)
• 1 grosse cs de pate de cacahuète
• 2 cs rase de vinaigre
• 2 cs rase d’huile d’olive
• 1 cc3 de mi-sel (sel avec du magnésium etc)
• 3 cc4 de levure maltée

Objectif Raclette − Ingrédients

En exploration, inspiré entre autre de https://www.youtube.com/watch?v=JOznUZd4TN4.

• 75g de pate de cajou (ou alors faire bouillir 50g de cajou etc)
• 200 mL d’eau
• 75 mL de bière (si dispo)
• 1 cc4 de vin blanc (si dispo)
• 5 cc4 (75mL) d’huile d’olive
• 1 cc4 + 1 cc2 de tapioca moulu
• 2 cc3 de miso (brun)
• 1 cc2 de sel
• 5 cc4 (25g) de levure maltée
• 1 cc3 d’ail sec
• 1 cc3 d’oignon sec

Préparation

On passe tout au mixer ou blender et on fait réduire à la casserole.

Les proportions pour du houmous.

Rien d’extraordinaire mais quand on fait en masse, il vaut mieux une idée des proportions.

Ingrédients

• 500g de pois chiche (non salés, fraîchement cuits)
• 1 pot (~280g) de beans (blanc ou rouge)
• 2 citrons
• 1 cc1 + 1 cc2 de sel (3.5mL)
• 4 cs (~100g) de tahiné

Selon les goûts, ajouter de l’ail etc.

Préparation

Instructions :

• extraire le jus des citrons
• mixer tout

On peut ensuite ajouter du cumin, de l’huile, paprika, etc.

La poudre pour les sorties longues de trail.

Une poudre sucrée mais pas que, avec des minéraux et un peu d’épices. La « poupoudre » pour une flasque de 500mL à 600mL.

Version 2021

• 4 cc4 (rases) de sucre complet re-moulu = 37g soit environ 150kcal
• 1 cc1 de gigembre
• 1/2 cc1 de sel
• 1/2 cc1 de nigari (sel de magnésium)
• 1/2 cc1 de bicarbonate

Version 2023 (idem + purée + curcuma)

• 4 cc4 (rases) de sucre complet re-moulu = 37g soit environ 150kcal (50% glucose / 50% fructose)
• 4 cc4 de purée (moulue) = 20g soit environ 60kcal (100% glucose)
• 1 cc1 de gigembre
• 2 cc1 de curcuma
• 1/2 cc1 de sel
• 1/2 cc1 de nigari (sel de magnésium)
• 1/2 cc1 de bicarbonate

Avec ~15ml d’eau, ça donne une version compactable pour sechage vers une version solide.

grammages « précis »

• sucre complet: 35 à 37g
• sel: 1.0 à 1.3 g
• bicarbonate: 0.8 à 1.0g
• nigari: 0.8 à 1.0 à 1.1g
• gimgembre: 0.8 à 1.0 à 1.0g
• curcuma: 1.8 à 2.0g
• eau (pour la version solide): exactement 10g
• purée: 20 à 21g (1/6 de sachet de 125g de Saint Éloi purée nature 1kg)

version solide

• mettre sucre/sel/bicarbonate/nigari/épices
• mettre exactement 10g d'eau (8g c'est pas assez 12g c'est trop)
• mélanger pour avoir une pate assez liquide
• ajouter la purée et l'intégrer au tout avec une fourchette
• pousser tout ça dans le moule, avec une baguette à l'envers, le moule étant un tube de dentifrice avec un bouchons au bout, bouchon de bouteille dont le goulot sert d'entonnoir
• bien tasser, en plusieurs fois a priori
• démouler en enlevant le bouchon et en poussant de l'autre coté avec une pièce de 1€ et en s'aidant d'un manche de couteau
• si c'est la bonne hydratation et bien tassé, ça fait un cylindre relativement solide (s'il est mou/s'affaisse, trop d'eau, s'il s'éffrite/se casse, pas assez d'eau (ou pas assez tassé)
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Pâtes crémeuses

Ingrédients

• 200g de pâtes complètes sèches
• 1/2 pot de yaourt de soja (Sojade So soja nature)
• 2 c.s levure maltée
• 1 c.s moutarde
• 1 c.s de sauce soja
• Poivre

Préparation

Cuire les pâtes. Pendant ce temps, mélanger dans un bol tous les autres ingrédients. Égoutter les pâtes et verser le mélange du bol. Bien remuer. C’est très bon avec une poêlée de champignons et de tofu grillés.

Le tartare mais au haricots rouges.

Une variante de la v1 aux pois chiches (les épices sont un peu différentes aussi).

Ingrédients

Pour environ 2 bons mangeurs :

• 300g de haricots rouges (les nôtres sont non salés)
• 1 oignon (nouveau, avec le vert, si possible)
• 2 cc4 (2×15mL) de graines de lin
• 125g de « Öncü » (purée de poivron, salée à 4g/100g, que l’on trouve au rayon import de notre intermarché, mais cela peut être remplacé probablement du concentré de tomate ou autre)
• épices (possibilité de varier)
  • .75 cc1 (0.75×1mL) de paprika (parce que le notre pique beaucoup)
  • 1 cc1 de poivre moulu
  • 2 cc1 cumin
  • 2 cc1 romarin
• 2 cc4 d’huile
• 2 cc4 de vin rouge
• 50g de câpres (1/2 pot)

Très bon avec des frites.

Préparation

Important :

• on vise un mélange final vers 1g (ou un peu plus) de sel pour 100g,
• selon que vos haricots sont salé ou non, ou que vous remplacez le « öncü » par autre chose, il faut faire un calcul et adapter,
• ci-dessus, on a environ 400g de préparation de base, du coup en ajoutant 125g d’öncü on a 5g de sel pour 525g de produit, à la louche 1g/100g
• cela dépend aussi de avec quoi vous le mangez

Instructions :

• Couper l’oignon
• Mixer oignon et les haricots rouges, et mettre dans un grand saladier
• Dans un bol mélanger tout le reste (lin, liquides, épices, öncü)
• Verser ce bol dans le saladier et mélanger tout ça

Les câpres avec les beans et l’oignon, prêts à être hachés :

Une sorte de tartare de pois chiche.

Voir aussi une variante, la v2 aux haricots rouges.

Ingrédients

Pour environ 2 bons mangeurs :

• 300g de pois chiche (les nêtres sont non salés)
• 1 oignon (nouveau, avec le vert, si possible)
• 2 cc4 (2×15mL) de graines de lin
• 2 cc4 d’huile
• 2 cc4 de vin rouge
• 125g de « Öncü » (purée de poivron, salée à 4g/100g, que l’on trouve au rayon import de notre intermarché, mais cela peut être remplacé probablement du concentré de tomate ou autre)
• épices (possibilité de varier)
  • 1 cc1 (1×1mL) de paprika (parce que le notre pique beaucoup)
  • 1 cc1 de poivre moulu
  • 2 cc1 thym
  • 2 cc1 cumin
  • 1 cc1 origan

Très bon avec des frites.

Préparation

Important :

• on vise un mélange final vers 1g (ou un peu plus) de sel pour 100g,
• selon que vos pois chiche sont salé ou non, ou que vous remplacez le « öncü » par autre chose, il faut faire un calcul et adapter,
• ci-dessus, on a environ 400g de préparation de base, du coup en ajoutant 125g d’öncü on a 5g de sel pour 525g de produit, à la louche 1g/100g
• cela dépend aussi de avec quoi vous le mangez

Instructions :

• Couper l’oignon
• Mixer oignon et pois chiche, et mettre dans un grand saladier
• Dans un bol mélanger tout le reste (lin, liquides, épices, öncü)
• Verser ce bol dans le saladier et mélanger tout ça

Quelques photos :

Sauce tomate oignons pour tremper des tortillas à nachos à l'apéro

Ingrédients

Pour un bon bol de pico de gallo.

• 1 boîte de tomates concassées
• 1 oignon (nouveau, avec le vert, si possible)
• 1 citron vert
• du sel au goût

Préparation

• Passer les tomates dans une passoire très fine pour les essorer.
• Presser le citron vert.
• Couper finement l’oignon nouveau.
• Mélanger tous les ingrédients et saler à votre goût.

Poellée de champignon avec du tofu fumé scramble, aux épices.

Ingrédients

Pour deux personnes

• 2 bloc(s) de tofu fumé
• 1 oignon
• 2 poignées de champignons
• 1cc2 poudre de bouillon (2.5ml)
• 1cc4 sauce soja (15ml) (si le tofu n’‘est pas salé)
• 1cc3+1cc2 curry (7.5ml)
• 1cc3 cumin
• 1cc1 poivre

Préparation et Cuisson

Couper l’oignon en petit morceaux et les mettre dans une poêle. Couper et ajouter les champignons (en lamelles par exemple) et mettre à feu assez fort. Ajouter la poudre de bouillon.

Émiéter le tofu (à la fourchette ou à là main). Ajouter le quand les champignons sont cuits mais avant qu’ils ne soient trop secs.

Selon que le tofu est salé (« fumé » à la sauce soja par exemple) ajouter la sauce soja. Ajouter aussi les épices. Remuer et faire cuire jusqu’à la consistance désirée.

Autre

Avec du riz ? Des épinards à coté ?

Tartinade de légumes à la farine de pois chiches

Ingrédients

Pour deux pots de tartinade bien pleins.

• 250g de légumes cuits (carottes, base de soupe, …)
• 1 cc4 huile olive (15ml)
• 1 cc2 sel (2.5ml)
• 50g de farine de pois chiches
• 50mL d’eau

et des épices, qq exemples

• AU CHOIX
• 1 cc3 curry (5ml)
• 1 cc2 ras el hanout (2.5ml)
• 1 cc2 curry thaï (2.5ml)

Préparation

Cuire les légumes. Mélanger tous les ingrédients. Remplir les pots.

Cuisson (fausse stérilisation)

Faire bouillir les pots pendant environ 10 minutes dans une casserole ou à la cocotte.

Autre

Environ 11-12g de protéines par pot.

« Légumineuse Bonnesoupe »

Ingrédients

• 200g de pois cassés
• 1 à 3 petites carottes
• 1 à 2 petits oignons
• 2 c.c de poudre de bouillon de légumes
• Poivre
• Sel

Trempage

Tremper les pois cassés 24h dans un grand volume d’eau. Après 24h, jeter l’eau, rincer les pois.

Cuisson

Mettre dans une casserole 1 litre d’eau, les pois cassés, les carottes et les oignons coupés grossièrement. Laisser bouillir doucement 1h à feu doux. Rajouter de l’eau si les pois risquent de ne plus être immergés. Ajouter la poudre de bouillon, le sel et le poivre vers la fin. Mixer au mixeur plongeur. Gouter pour ajuster.

Le banana bread, en version Whole Food Plant Based.

Ingrédients

• 2 c.s. de graines de lin moulues
• 3 c.s. bien grosses (vraiment) de purée d’amandes
• 3 à 4 bananes plutôt mûres
• 75g de farine de blé (complète si possible)
• 150g (ou un peu plus) de farine de sarrasin (blé noir)
• De l’eau pour que la pâte soit liquide comme une pâte à gateau
• 100g de chocolat pâtissier

Préparation

• préchauffer le four (à 190°C), car le reste va vite
• écraser les bananes dans un saladier
• ajouter la farine et les autres ingrédients, bien mélanger
• ajouter de l’eau pour rendre la pâte un peu liquide comme une pâte à gateau
• si le chocolat est une tablette (et non déjà des pépites), le couper au couteau
• ajouter le chocolat et mélanger
• verser dans un moule à cake (ou autre sinon)

Cuisson

À voir si les détails sont utiles, mais il faut éviter de le brûler.

• cuire pendant 20 minutes à 190°C
• réduire un peu à 170°C
• cuire encore 20 minutes (planter un couteau pour voir s’il faut laisser le gâteau un peu plus au four)

Un banana bread au sarrasin, sans sucre.

(voir aussi, la version WFPB.)

Une des évolutions de la recette de banana bread, avec du sarrasin et des pommes séchés (comme sucre).

La recette d’origine n’est pas encore écrite, mais voici une des évolutions (d’autres à venir).

Ingrédients

• 2 œufs
• 30g de pommes séchées
• 6cs d’huile
• 3 bananes plutôt mûres
• 75g de farine de blé (complète si possible)
• 150g (ou un peu plus) de farine de sarrasin (blé noir)
• 100g de chocolat pâtissier
• option: levure ou bicarbonate (pas trop)

Préparation

• préchauffer le four (à 190°C), car le reste va vite
• moudre les pommes séchées au moulin à café
• mélanger dans un saladier, les œufs, la pomme, l’huile,
• ajouter les bananes et les écraser à la fourchette si elles sont peu mûres
• ajouter les farines (et levure)
• si le chocolat est une tablette (et non déjà des pépites), le couper au couteau
• ajouter le chocolat et mélanger
• verser dans un moule à cake (ou autre sinon)

Cuisson

À voir si les détails sont utiles, mais il faut éviter de le brûler.

• cuire pendant 20 minutes à 190°C
• réduire un peu à 170°C
• cuire encore 10 à 20 minutes

L'émincé de poulet à la libanaise, mariné au citron vert et aux épices.

Une sorte chich taouk de poulet, mais pas vraiment.

Idée à venir : le tempeh à la libanaise :p

Ingrédients et préparation

• émincer 4 escalopes
• faire la marinade
  • 3cs de jus de citron vert
  • 1cc de coriandre (moulue)
  • 1cc de cumin
  • ½cc de curcuma
  • 1cs de menthe
  • … ou, variante
    • 4cs de jus de citron vert (presque 1 citron)
    • 1cs de menthe
    • 1½cc coriandre
    • 1cc cumin
    • qq grains de cumin entier
    • ½cc de curcuma
• mélanger l’escalope et la marinade dans un tuperware ou équivalent
• faire mariner au moins 30min (sauf si on est pressés), le poulet doit se faire digérer un peu par le citron
• tout mettre (même s’il reste un peu de jus) à la cuisson

Cuisson

Faire revenir à la poêle, mais cela doit aussi être possible au four.

Une terrine aux lentilles Whole Food Plant Based.

Ingrédients

• 200g de lentilles sèches
• 200g de tofu nature (todo : essayer avec de l’okara de soja)
• 1 échalote
• 2 feuilles de laurier
• 2 à 3 c.s. de sauce soja (à ajuster selon le goût)
• 2 gousses d’ail à écraser au presse-ail
• environ 8 tomates séchées
• 1 c.c. de romarin ou thym ou herbes de Provence
• 1 petite c.c. piment d’Espelette ou 1 c.c. de paprika
• Poivre

Préparation

Cuire les lentilles pendant 30 minutes, dans l’eau avec les feuilles de laurier et l’échalote coupée grossièrement. Égoutter et laisser refroidir. Enlever les feuilles de laurier. Mixer ensuite les lentilles cuites avec tous les autres ingrédients dans un mixeur. Ajuster l’assaisonnement. Attention la sauce soja sale déjà beaucoup.

Cuisson

Cuire la pâte pendant 30 minutes au four à 160 degrés, dans un moule à terrine.

Une terrine de la mer aux algues.

Ingrédients

• 60g de carottes
• 1/2 oignon
• 2 c.c. de poudre de bouillon de légumes
• 60cl d’eau
• 2g d’agar agar
• 200g de tofu
• un peu d’algues wakamé réhydratées
• 1 c.s de sauce soja
• Poivre

Préparation

Cuire 5 minutes à la poêle les oignons coupés en petits morceaux (saler un peu), réserver. Cuire 5 minutes à la poêle les carottes coupées en petits morceaux (saler un peu), réserver. Mixer le tofu, les algues, le bouillon (poudre + eau), l’agar agar et l’oignon cuit. Mélanger dans un saladier avec les carottes cuites. Rectifier l’assaisonnement.

Cuisson

Cuire 55 minutes au four 180 degrés dans un moule à cake anti-adhésif.

Autre

Très bon froid, mais peut aussi se manger chaud.

Frites au four sans huile

Ingrédients

• Pommes de terre bio
• Sel
• 1 c.c Curcurma (ou poudre d’épice. ou piment d’Espelette, ail, romarin…)

Example de dosage pour 2/3 gourmands : 1.2kg de patates, 3cc1 de poupoudre, 2cc1 de sel.

Préparation

Laver les pommes de terre, enlever les parties abimées, mais ne pas les éplucher. Couper en grosses frites. Mettre dans un saladier et ajouter le cucurma. Saler. Bien mélanger.

Cuisson

Renverser le contenu du saladier dans un moule à tarte anti-adhésif. Secouer un peu pour répartir les frites. Cuire 45 minutes au four 200 degrés. Manger rapidement, ce n’est pas très bon une fois refroidi… ou pas, c’est bon aussi un peu après, et même froid.

Autre

Très bon avec du houmous ou du « tartare ».

La poudre magique.

Une poudre d’épices à mettre dans diverses choses, selon les goûts. Conçue pour équilibrer les bonnes choses.

Ingrédients

• 9 cc de curcuma (poudre)
• 3 cc de gingembre (poudre)
• 3 cc de romarin (du balcon, séché à l’avance)
• 3 cc de grains de poivres
• (optionnel) 3 cc de graines de nigelle (dit cumin noir)

Préparation

Dans un moulin, mixer le romarin et les grains de poivre (et les graines de nigelle). Tout mélanger ensemble.

Utilisation

½ à 1 cc par jour, dans des légumes ou petit dej (selon les goûts).

La sauce satay revisitée en version Whole Food Plant Based.

Ingrédients

• 1/2 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 tasse de lait de coco (je mets ce qu’on a pour remplacer, en général de la purée d’amande avec de l’eau)
• 1/3 de tasse de beurre de cacahuètes (100% cacahuètes)
• 2 c.s. de sauce soja (peut-être plus à la fin si la sauce n’est pas assez salée)
• 1 c.s. de sirop d’érable (je mets ce qu’on a à la place = de la mélasse)
• 1/2 c.c. de curry
• 1 c.c. de jus de citron

Préparation

Il faut faire revenir oignon + ail dans une poêle, puis ajouter tout le reste sauf le citron et faire mijoter 5/10 minutes, + jus de citron à la fin.

Autre

Top pour faire une sauce pour le tempeh.

Une version déjà un peu revisitée du brownie d’origine (voir en bas de page).

Ingrédients

• 100g de beurre
• 100g de chocolat, type pâtissier 60% (selon les goûts)
• 100g de sucre
• une pincée du sel
• 2 œufs
• 100g de farine
• 100g à 200g de noisettes/noix/amandes (au choix)

Préparation

• préchauffer le four à 180°C
• faire fondre le chocolat et le beurre, ensemble, dans une casserole
• y ajouter le sucre, le sel et les 2 œufs battus
• y ajouter la farine (et la levure mélangée à la farine, dans la recette d’origine)
• couper grossièrement les noisettes/noix/amandes (selon les goûts)
• ajouter à la fin les noisettes/noix/amandes

Cuisson

• 25 minutes à 180°C
• laisser reposer au moins 10 minutes

Autre

La version d’origine est était plus/trop sucrée (200g), avec 1/2 sachet de levure chimique, et probablement moins de noix, etc.

Idées :

• noix de cajou -> bof, un peu molles

Un crumble revisité en version Whole Food Plant Based.

Ingrédients

Pâte :

• 60g de farine complète
• 60g d’amandes entières broyées
• 2 c.s. de pâte d’oléagineux (amande, noisette, sésame…) ou plus selon consistance de la pâte
• 70g de pâte de dattes

Fruits :

• 4 pommes
• fruits rouges pour la couleur (100g ?)

Préparation

Fruits : pré-cuire dans une casserole. Les pommes doivent devenir rouges. Pâte : mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir des grumeaux de pâte.

Cuisson

Cuire 20 minutes au four 180 degrés.

Ceci est la recette « originale » du gâteau basque, un autre post sera dédié à des tentatives de variations pour les différentes restrictions alimentaires.

Ingrédients

Pour la pâte

• 300g farine
• 150g sucre
• 1 sachet de levure
• 2 jaunes d’œufs
• 150g beurre (pas du beurre allégé sinon la pâte sera trop liquide)
• 1 cuillère à soupe de rhum

Pour la crème (pas mal de faire x1.5 ou x2 sur la dose)

• 25g farine
• 100g sucre
• 2 jaunes d’œufs
• 1-2 cuillères à soupe du rhum
• 258g lait (1/4 L)

Matériel particulier

• papier sulfurisé
• moule à gâteau rond

Préparation

Globalement

• faire la pâte
• faire la première plaque de pâte
• faire la seconde plaque de pâte
• faire la crème pâtissière
• assembler le tout
• cuire
• manger

Faire la pâte

• mélanger la farine, le sucre et la levure (bien mélanger pour que la levure soit bien répartie)
• ajouter les 2 jaunes d’œufs
• puis le beurre ramolli (pas liquide)
• et le rhum
• malaxer tout ça à la main
• couper en deux parties égales qui serviront à faire les deux plaques

Faire la première plaque de pâte (voir “=>” pour l’objectif final)

• prendre le moule rond
• mettre du papier sulfurisé
• étaler avec les doigts la demi-boule de pâte au fond du moule sur le papier sulfurisé
• sortir le papier sulfurisé avec la plaque de pâte du moule
• mettre de la farine sur la plaque de pâte pour la rendre moins collante
• retourner une assiette plate (ou un truc plat suffisamment grand) sur la plaque de pâte
• retourner l’ensemble
• => on obtient donc la plaque de pâte posée sur l’assiette et suffisamment peu collante pour pouvoir glisser sur l’assiette
• on peut mettre l’assiette avec la plaque au frais pour faciliter sa manipulation par la suite

Faire la seconde plaque de pâte

• faire comme pour la première plaque mais la laisser dans le moule avec le papier sulfurisé (3 premières étapes)

Faire la crème pâtissière (on peut augmenter la dose jusqu’au double si l’on veut (1.5 fois plus ou 2 fois plus)):

• ça se fait comme une crème pâtissière…
• mélanger farine, sucre, jaunes d’œufs et rhum
• ajouter un peu de lait
• faire réduire/épaissir (en ajoutant à mi-chemin le reste du lait)
• ne pas hésiter à chauffer bien (sur 8 ou 9 ?), mais en remuant tout le temps, ça va plus vite
• todo: à modifier / préciser

Assembler le tout

• prendre le moule contenant le papier sulfurisé et la plaque de pâte
• verser la crème pâtissière sur la plaque de pâte dans le moule
• (manœuvre la plus délicate) recouvrir le tout avec l’autre plaque en la faisant glisser de l’assiette

Cuisson

• c’est assez approximatif sur la durée…
• environ 180 degrés, dans un four normal
• entre 30 et 50 minutes environ, surveiller à partir de 30min
• info : dans un four à gaz qui chauffe par-dessous, le gâteau brûle d’abord dessous (avant de brûler sur la partie visible à la cuisson)… peut être qu’un bain marie serait mieux…

Manger

• laisser refroidir avant de manger, il est meilleur frais
• miam miam
• il est encore meilleur le lendemain ou le surlendemain, il ne faut donc pas hésiter à le faire à l’avance. Par contre il faut dans ce cas résister à l’envie de le manger :)

La Socca de Nice (ou Farinata en Italie) est une galette de farine de pois chiches.

Très bon avec une salade ou en apéro. Ici elle est cuite à la poêle et non au four, parce que c’est plus simple et plus rapide.

Ingrédients

• 150 g de farine de pois chiche
• 300 ml d’eau
• 1 c.s. d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail pressée au presse-ail
• Romarin ou autre herbe de Provence
• petite 1/2 c.c. de sel
• Poivre

Préparation

Mélanger « vite fait » la farine et l’eau dans un saladier, puis ajouter les autres ingrédients. Mixer au mixeur plongeant.

Cuisson

Cuire dans une poêle avec un peu d’huile (en 2 fois si la poêle est petite). Plaques induction sur 8. 3 minutes sur un côté, retourner, puis encore 3 minutes. Servir chaud.

Autre

Idées à explorer : en mode « omelette » avec du curcuma pour la couleur, et champignons, persil etc…

Les galettes de sarrasin (sans beurre).

Pour 6-8 galettes de sarrasin.

Ingrédients

• 125g de farine de sarrasin
• 320mL d’eau (à température ambiante si possible)

Préparation

• Mettre 125g de farine de sarrasin
• Mettre 200mL d’eau
• Mélanger la pâte, épaisse pour casser les éventuels grumeaux
• Ajouter 120mL d’eau

Cuisson

• Pré-huiler la poêle si elle a tendance à accrocher
• Bien pré-chauffer la poêle sur la plaque à induction sur 8
• Bien attendre que la crêpe commence à sécher pour qu’elle se décolle
• La retourner pour cuire (pas longtemps l’autre coté)
• Enchaîner

Autres

Idées :

• mettre du cumin comme les appalams -> pas mal
• de la coriandre en poudre -> pas top