Tartare Improvisé v2

Le tartare mais au haricots rouges.

Une variante de la v1 aux pois chiches (les épices sont un peu différentes aussi).

Ingrédients

Pour environ 2 bons mangeurs :

• 300g de haricots rouges (les nôtres sont non salés)
• 1 oignon (nouveau, avec le vert, si possible)
• 2 cc4 (2×15mL) de graines de lin
• 125g de « Öncü » (purée de poivron, salée à 4g/100g, que l’on trouve au rayon import de notre intermarché, mais cela peut être remplacé probablement du concentré de tomate ou autre)
• épices (possibilité de varier)
  • .75 cc1 (0.75×1mL) de paprika (parce que le notre pique beaucoup)
  • 1 cc1 de poivre moulu
  • 2 cc1 cumin
  • 2 cc1 romarin
• 2 cc4 d’huile
• 2 cc4 de vin rouge
• 50g de câpres (1/2 pot)

Très bon avec des frites.

Préparation

Important :

• on vise un mélange final vers 1g (ou un peu plus) de sel pour 100g,
• selon que vos haricots sont salé ou non, ou que vous remplacez le « öncü » par autre chose, il faut faire un calcul et adapter,
• ci-dessus, on a environ 400g de préparation de base, du coup en ajoutant 125g d’öncü on a 5g de sel pour 525g de produit, à la louche 1g/100g
• cela dépend aussi de avec quoi vous le mangez

Instructions :

• Couper l’oignon
• Mixer oignon et les haricots rouges, et mettre dans un grand saladier
• Dans un bol mélanger tout le reste (lin, liquides, épices, öncü)
• Verser ce bol dans le saladier et mélanger tout ça

Les câpres avec les beans et l’oignon, prêts à être hachés :