Houmous en Masse

Les proportions pour du houmous.

Rien d’extraordinaire mais quand on fait en masse, il vaut mieux une idée des proportions.

Ingrédients

• Environ 750-800g de légumineuses
  • par ex. 750g de pois chiche
  • OU, 500g de pois chiche et 1 pot (~280g) de beans (blanc ou rouge)
• 1 cc1 + 1 cc2 de sel (3.5mL) (4.5g)
• 2 citrons
• 2 gousses d’ail (selon les goûts)
• Env. 100g de gras parmi tahiné, huile d’olive, huile de colza
  • par ex, 66g de tahiné + 17g d’huile d’olive + 17g d’huile de colza
  • ou tout tahiné, ou …

Préparation

Instructions :

• extraire le jus des citrons
• mixer tout

On peut ensuite ajouter du cumin, de l’huile, paprika, etc.