Socca de farine de pois chiches à la poêle

La Socca de Nice (ou Farinata en Italie) est une galette de farine de pois chiches.

Très bon avec une salade ou en apéro. Ici elle est cuite à la poêle et non au four, parce que c’est plus simple et plus rapide.

Ingrédients

• 150 g de farine de pois chiche
• 300 ml d’eau
• 1 c.s. d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail pressée au presse-ail
• Romarin ou autre herbe de Provence
• petite 1/2 c.c. de sel
• Poivre

Préparation

Mélanger « vite fait » la farine et l’eau dans un saladier, puis ajouter les autres ingrédients. Mixer au mixeur plongeant.

Cuisson

Cuire dans une poêle avec un peu d’huile (en 2 fois si la poêle est petite). Plaques induction sur 8. 3 minutes sur un côté, retourner, puis encore 3 minutes. Servir chaud.

Autre

Idées à explorer : en mode « omelette » avec du curcuma pour la couleur, et champignons, persil etc…